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macelleriadacarlo.it
18/08/2026
Costata Mazurya Luxury Beef® Dry Aged - 0.8 Kg - MacelleriadaCarlo
La carne frollata in dry-aging subisce un’asciugatura superficiale e, nell’arco di 5-8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantità di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidità e favorisce l'azione enzima