Le Offelle sono un biscotto tipico della provincia di Pavia che piano piano ha conquistato l'Italia e l'Europa. Ecco la ricetta! Le offelle di Parona sono un biscotto tipico della Lomellina, quella zona compresa tra il fiume Sesia, il Po e il Ticino. Situata per lo più nella provincia di Pavia, ha dato i natali a una ricetta che è stata in grado con la sua semplice genuinità di conquistare tutta Italia e approdare anche nel resto del mondo. Si pensa che questo biscotto simile ai frollini, sia nato ai primi del '900 quando le massaie e i prestinai (gli antenati dei nostri fornai) erano soliti preparare dei dolcetti da vendere in occasione della Festa della Madonna del Rosario che si celebrava a ottobre. Nello specifico, a preparare le offelle per la prima volta, furono le sorelle Pasqualina e Linin Colli. Pensate che già all'epoca le due donne rifiutarono un'ingente offerta di un facoltoso imprenditore pur di non svelare i dettagli della preparazione. Da allora la ricetta viene custodita gelosamente e sono solo tre i produttori locali che possono vantare il marchio di garanzia rilasciato dalla Pro Loco di Parona. Ecco spiegato perché è così difficile riprodurre a casa le offelle nonostante la semplicità degli ingredienti che le compongono. Negli anni la ricetta ha subito poche modifiche, mantenendosi pressoché inalterata rispetto all'originale. Ciò che rende questo biscotto così apprezzato sono gli ingredienti genuini utilizzati per la sua preparazione: farina, zucchero, uova, burro e lievito. Ne è nata anche una versione al cacao, sicuramente meno diffusa ma comunque ottima. Rimanendo in provincia di Pavia vi consigliamo di provare anche la più famosa torta paradiso oppure la zuppa pavese, perfetta per scaldare le fredde serate invernali. Ora però scopriamo insieme la ricetta di questo biscotto ottimo da gustare da solo, insieme al caffè oppure da inzuppare. Pasta per biscotti stesa - primochef.it L'impasto è simile a quello di una pasta frolla ed è da questo che dipende la perfetta riuscita della ricetta. La ricetta originale è segretamente custodita dagli unici tre produttori che si trovano nei dintorni della città, tuttavia con ripetuti tentativi siamo riusciti a ottenere un biscotto tale e quale all'originale! Vi lasciamo anche il video di una ricetta simile alla nostra. https://youtu.be/RXUUT6ZrBOM?si=n1Pcv1oXrHTBqOrB A piacere potete aromatizzare le offelle con la scorza grattugiata di mezzo limone o con una bustina di vanillina. Per preparare le offelle al cacao sostituite 30 g di farina prevista dalla ricetta con pari peso di cacao amaro. Conservazione Le offelle si conservano in una scatola di latta per oltre una settimana. Leggi anche Biscottini di Novara