Dalla Turchia alle vostre cucine, ecco la ricetta del baklava, un dessert ricco, sostanzioso ma soprattutto delizioso. Il baklava è un dolce la cui paternità è contesa tra diverse zone dei Balcani, del Medioriente e addirittura della Cina. Volendo approfondire questo aspetto non basterebbero le parole di un articolo intero. Pare che un punto a questa eterna disputa sia stato messo nel 2013 quando il baklava di Gaziantep, a base di pistacchi, ha ottenuto il marchio IGP. Ci teniamo a sottolineare il "pare" perché lo sapete: quando si parla di ricette tradizionali non si finisce mai di discutere! Con tutta probabilità però il baklava è nato davvero in Turchia, per la precisione a Istanbul, durante il periodo ottomano. Il giorno 15 del mese di Ramadan il Sultano era solito donare ai suoi soldati un dolce. Dal momento che la cerimonia prendeva il nome di Baklava Alayi, è probabile che il nome e la ricetta siano legati a questo momento. Ma come si realizza il baklava? In sostanza questo dolce è composto da strati di pasta fillo il cui numero può variare da 10 a 33 (come gli anni di Cristo) e frutta secca. Pistacchi, noci, mandorle o un mix di tutti vengono frullati e distribuiti tra gli strati, arricchiti con abbondante burro fuso. Prima della cottura il dolce viene tagliato (anche su questo argomento si potrebbe discutere a lungo) e cotto. Una volta freddo si completa con uno sciroppo a base di acqua e zucchero (o miele) talvolta arricchito con acqua di rose. Insomma, quando si parla di baklava mettere d'accordo anche solo due persone è davvero difficile, almeno a parole. Già, perché al primo assaggio vi renderete conto che alla fine, quello che conta, è il gusto. Preparazione baklava con taglio prima della cottura - primochef.it Ecco un video con tutti i passaggi per realizzare il baklava. Tenete presente che il numero di strati e di fogli per ogni strato è sempre a discrezione di chi lo prepara così come la miscela di frutta secca e le proporzioni dello sciroppo. https://youtu.be/aMmkpq6RNCQ?si=7p5jsMHk4sNoacgT Conservazione Potete preparare la ricetta turca del baklava in anticipo e conservarla in frigo per un massimo di 4 giorni. Sconsigliamo la congelazione. Leggi anche Versatile ed estremamente croccante: ecco le nostre ricette con la pasta fillo