Prima di tutto: chiariamo di cosa stiamo parlando. Perché “cucina rurale” è un’espressione strana che rischia di trarre in inganno perché fa subito immaginare qualcosa di buono, autentico, genuino, magari un po’ nostalgico. Tipo orto, campagna, pane, fuoco, nonna, come una volta. A noi interessa un’altra visione di cucina rurale,…