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In Friuli fanno un salume affumicato di pecora o selvaggina. E al posto del budello, farina di mais
Tra le valli isolate della montagna friulana nasce la Pitina, un salume affumicato di pecora, capra e selvaggina che non conosce insacco. Invece del budello, la sua “pelle” è una polvere dorata di farina di mais
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