Il progetto Academy nasce nel 2023 proprio da quella spinta formativa che nel 2015 aveva fatto nascere la Scuola di Alta Gelateria “GelAteneo” e che ne ha guidato il successivo successo fino a oggi. In particolare l’Academy si è posta l’obiettivo di uscire dalle proprie aule colme di professionisti del settore e portare il mondo Gelato negli Istituti Alberghieri di tutta Italia; perché è proprio lì, tra i banchi, che gli interessi si trasformano in passioni, dove un mestiere può diventare vocazione e un sogno può iniziare a gettare le fondamenta di un futuro possibile.