Involtini di Melanzane: 3 step per farli davvero buoni Gli involtini di melanzane hanno un altro grande pregio: è difficile che non vengano bene, anche se fatti di corsa o per la prima volta. Ma se volete farli davvero buoni, ci sono alcuni piccoli accorgimenti che fanno la differenza: Scelta delle melanzane: Le varietà lunghe si prestano particolarmente bene per ottenere fette uniformi; importante: non sceglietele a caso, prendete quelle più sode e con la buccia lucida. Preparazione delle fette: Non affettate come se fossero fette di Pandoro: fate fette sottili e grigliatele leggermente per ammorbidirle, così da rendere più facile l’arrotolamento e dare un buon sapore affumicato. Ripieno saporito: Il ripieno potete farlo come desiderate, fate solo attenzione a bilanciare sapori e consistenze. Se volete un’opzione vegetariana, vi consigliamo ricotta e spinaci, pesto, oppure pomodori e basilico. Olio, Vino e Birra: abbinamenti per un stile “Rustico mediterraneo” Un trio che abbraccia la sapidità del prosciutto cotto, la cremosità della mozzarella filante e la dolce acidità della salsa di pomodoro, senza dimenticare la nota affumicata della melanzana grigliata. Olio: Extravergine di Oliva “Fruttato” Di media intensità, con sentori erbacei e mandorla fresca: a crudo sul piatto lega prosciutto, mozzarella e basilico, mentre l’amaro lieve valorizza la buccia della melanzana grigliata. Vino: Maior Montefalco Sagrantino DOCG Rosso corposo con prugna, cacao e spezie dolci; tannino fitto che “taglia” la dolcezza della mozzarella e sostiene la sapidità del cotto, restando saldo di fronte all’intensità del pomodoro. Da servire a 16 °C. Birra: Cotta 68, Italian Strong Ale Colore dorato velato, profumi di miele d’acacia, caramello leggero e luppolo erbaceo: la morbidezza maltata accompagna la gratinatura col pangrattato, mentre il finale amarognolo pulisce il palato. Adesso che vi abbiamo svelato tutti i segreti, è ora di preparare i vostri involtini di melanzane. Buon appetito!