Negli alimenti privi di allergeni, l’assenza di ingredienti tradizionali, come cereali contenenti glutine, latticini, uova o soia crea sfide significative per l’industria alimentare; i derivati delle alghe stanno diventando fondamentali come ingredienti multifunzionali per migliorare texture, stabilità e conservabilità, rendendo questi alimenti più appetibili e per di più molto simili a quelli convenzionali. È […]