Parma, al centro della Pianura Padana, nel Nord dell’Italia, vanta un indiscusso primato in campo alimentare. L’attuale posizione di leadership si fonda su un lungo processo che affonda le proprie radici nella storia e prende l’avvio in epoca pre-romana con una forte caratterizzazione data dall’allevamento, in special modo suino, e dalla conservazione delle carni, favorita dalla