Le acciughe SERIE LIMITATA CODESA sono realizzate con la cattura dei pesci un po’ più grandi, inizio primavera, quando sono al massimo della qualità. Oltretutto la pesca , avviene all’alba , prima della deposizione delle uova. Dopo circa 4 ore iniziano i trattamenti per pulirle per poi riposare dagli 8 ai 12 mesi. Le principali qualità della serie limitata sono la CONSISTENZA CARNOSA, la DELICATEZZA DEL SAPORE e la MANCANZA COMPLETA ACIDITA’.