อูมามิ คือรสชาติความอร่อยกลมกล่อมที่เราคุ้นเคยกันดีในน้ำซุปกระดูกที่เคี่ยวนานๆ หรือในชีสชั้นดี สำหรับแมว รสชาตินี้คือสัญญาณของ "โปรตีนคุณภาพสูง" แล้วเราสร้างรสชาติอูมามิตามธรรมชาตินี้ได้อย่างไร? คำตอบคือ Free Amino Acids (FAA) ครับ