Il Pecorino Toscano DOP stagionato de Il Fiorino è uno dei formaggi più premiati, grazie al suo sapore persistente, equilibrato ed estremamente elegante. Certificato con il marchio a Denominazione di Origine Protetta, garantisce il rigoroso rispetto delle regole stabilite dal Disciplinare di produzione. Ha un pasta compatta e facilmente solubile. L'odore, delicato e riconoscibile, evoca note di frutta secca e di fieno.