Nel 2026 la domanda non è più “cosa visiti?”, ma “cosa mangi?”. Secondo uno studio indipendente condotto da TUI Musement con Appinio, il 56% dei viaggiatori si dichiara interessato ad attività culinarie in vacanza. Non un dettaglio accessorio: un criterio di scelta. Il 71% preferisce prenotare queste esperienze in anticipo. Il 60% le vive al tramonto o in fascia serale. La durata ideale va dalle due alle quattro ore. In cima alle preferenze: degustazioni legate alla cucina locale. Tradotto: si viaggia per assaggiare, possibilmente con una storia nel piatto. La classifica 2026 delle città europee più ricercate per i “food tour” si basa sui volumi di ricerca Google tra gennaio e dicembre 2025. L’Italia piazza sei città nella Top 20. Le prime dieci raccontano una geografia del gusto che segue più il ragù che le rotte aeree. La Top 10 1. Roma – 80.600 ricerche La capitale guida la classifica. Le ricerche premiano corsi di pasta fresca e tour tra Campo de’ Fiori, Trastevere e Mercato Trionfale. Il format è noto: si impasta, si assaggia, si cammina. Il patrimonio storico fa il resto. 2. Bologna – 60.100 ricerche Laboratori di tagliatelle al ragù, tortellini e lasagne trainano l’interesse. Le lezioni organizzate dalle Cesarine consolidano l’idea di cucina domestica come esperienza turistica strutturata. 3. Lisbona – 47.200 ricerche I quartieri di Alfama, Bairro Alto e Baixa diventano tappe gastronomiche. Tra pastel de nata, sardine e ginjinha, il tour urbano coincide con il menu. 4. Londra – 45.100 ricerche Fish and chips, pub storici e cucina multiculturale convivono in itinerari che includono il Borough Market. Il mercato resta una delle porte d’ingresso alla città. 5. Amsterdam – 35.100 ricerche Nel quartiere Jordaan dominano le degustazioni di formaggi e le visite da Henri Willig, con estensioni verso Edam e Gouda. Il tour è lineare: assaggio, spiegazione, acquisto. 6. Madrid – 32.000 ricerche Tapas e percorsi storici si intrecciano tra Puerta del Sol e Mercado de San Miguel. Il bocadillo de calamares rimane un punto fermo. 7. Parigi – 31.000 ricerche Dai laboratori di macaron alle degustazioni tra Saint-Germain-des-Prés e Le Marais, la proposta alterna pasticceria e formaggi. Il mercato di Aligre completa il quadro. 8. Atene – 27.900 ricerche Le visite al mercato centrale di Varvakios e alle taverne di Psiri strutturano tour basati su olio d’oliva, formaggi e cucina mediterranea. 9. Porto – 25.500 ricerche Francesinha, baccalà e cantine di Vila Nova de Gaia definiscono l’esperienza. Il vino Porto è parte integrante del percorso. 10. Napoli – 24.960 ricerche Corsi di pizza, cuoppo fritto e sfogliatella confermano l’attrattività gastronomica della città. Qui il laboratorio è spesso una questione di forno. Oltre la Top 10 Nella Top 20 compaiono anche Venezia (11), Firenze (14) e Milano (17), rafforzando la presenza italiana. La Spagna aggiunge Barcellona (12) e Siviglia (19). Portogallo e Regno Unito contano due città ciascuno. In classifica figurano anche Austria, Ungheria, Irlanda e Repubblica Ceca. Non solo tour Tra le esperienze più richieste non ci sono solo le visite ai mercati o ai quartieri storici (74%). L’interesse cresce per cene in location particolari (84,4%), crociere con cena al tramonto (78,9%) e formule che uniscono gastronomia e intrattenimento (76,5%). Il dato è chiaro: il cibo non è più una pausa tra una visita e l’altra. È il programma. E, a giudicare dai volumi di ricerca, prima si prenota il corso di pasta, poi si controlla il prezzo del volo. Foto dalla pagina Instagram di Forno Campo de' Fiori Roma