La selezione delle ACCIUGHE CODESA SERIE ORO inizia con la pesca in primavera dei pesci scelti in base alle dimensioni e livello di freschezza. Vengono immerse in sale marino per almeno 10 mesi e poi trattate con olio extravergine d’oliva. I filetti della SERIE ORO sono OMOGENEI e CARNOSI . Il successo di queste acciughe è dato da 3 motivi: La qualità del pesce(Acque fredde, conseguenza carni turgide e poco grasso), Il periodo di pesca(Avviene esclusivamente tra marzo/giugno), Il confezionamento(I filetti sono lavorati singolarmente con cura per un prodotto gustoso e saporito)