I pomodori secchi sott'olio sono una classica conserva estiva. Ecco come si preparano in poche mosse con la ricetta tradizionale. I pomodori secchi sott'olio, un must della cucina siciliana, pugliese e calabrese, sono molto apprezzati in tutta Italia, anche perché si prestano a mille preparazioni. Tra l'altro, essendo ricchi di licopene, i pomodori secchi sono dei veri alleati per la lotta contro i radicali liberi, responsabili di diverse forme tumorali. Possono essere utilizzati per preparare delle tartine o per farcire dei crostini, oppure essere serviti in purezza come aperitivo o antipasto. Provateli anche per realizzare un delizioso patè o per una variante ancor più saporita del pesto alla siciliana. A dirla tutta, sono ottimi anche con una semplice fetta di pane, magari accompagnati da un formaggio stagionato. Se tritati al coltello invece danno vita al capuliato siciliano, un vanto dell'isola. I pomodori si possono far seccare per alcuni giorni (una settimana minimo) sotto il sole, ben coperti da un velo, come facevano i nostri nonni. Chiaramente è meglio aspettare le giornate di piena estate oppure utilizzare il forno o l'essiccatore. A tal proposito vi lasciamo la nostra guida su come essiccare i pomodori così che possiate scegliere la strada che preferite. Pomodori secchi con basilico - primochef.it Ed ecco un video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarli. https://www.youtube.com/watch?v=OpXHYX_igVQ Per una versione più saporita, conosciuta come pomodori secchi sott'olio alla calabrese (pumaduori siccati conzati), aggiungete anche del peperoncino secco, basilico fresco e due o tre filetti di acciughe sott'olio tritate grossolanamente. Durante l'estate vi consigliamo di preparare abbondanti conserve come: zucchine sott'olio melanzane sott'olio peperoni sott'olio Come conservare i pomodori secchi Per prima cosa, ricordatevi sempre come vi abbiamo già detto in precedenza di utilizzare barattoli in vetro sterilizzati, così da evitare rischi di formazioni batteriche. Usate poi dell'olio di qualità per conservare i pomodori e fate sì che siano sempre coperti fino all'orlo. In questo modo si conservano in dispensa fino a un anno. Una volta aperti, riponeteli in frigo. Leggi anche Largo ai pomodori: 10 ricette semplici e gustose da preparare in casa