精釀清酒（Craft Sake）泛指以創新技術、原料或製法釀造，展現不同於傳統日本酒風格的新興酒類。日本近年興起的 Craft Sake，常以清酒釀造技術為基礎，加入水果、香草、茶葉等副原料，或運用特殊酵母與發酵方式，創造多元風味。值得注意的是，Craft Sake 並非日本法定酒類分類，部分產品依法屬於「其他釀造酒」，而非「清酒」。