Questo articolo è apparso sul numero di Giugno-Luglio di Progetto Cucina nell’ambito dell’inchiesta L’innovazione al servizio della cucina.   Per scaricare l’intera rivista in pdf basta cliccare qui!   Era il 1970 quando Henri Peteri, allora impiegato presso Unilever nello sviluppo delle zuppe istantanee, si rese conto di un paradosso: come poteva essere davvero istantanea, se […]