Sa costedda è una focaccia tipica sarda nella quale i pomodori e la loro acqua vengono utilizzati per impastare. Ecco la ricetta originale. Come è facile intuire dal titolo, con la ricetta di oggi voliamo in Sardegna per scoprire la ricetta di sa costedda. Anche detta costedda cun tamata o pane al pomodoro è caratteristica soprattutto di Villasimius, una delle tante località balneari della regione. Si tratta di una sorta di focaccia con i pomodori dove però questi ultimi non vengono aggiunti sulla superficie, come avviene per esempio con la focaccia barese, ma all'interno. Sarà infatti proprio la loro acqua di vegetazione che, impastata con la farina, darà vita a questo particolare lievitato. Pressoché sconosciuta fuori dai confini del comune in cui è nata, sa costedda viene talvolta preparata con la farina di grano tenero (00) talaltra con quella di grano duro (semola rimacinata). Vista la tradizione sarda, noi propendiamo più per quest'ultima che, tra l'altro, darà alla preparazione finita un sapore incredibile. La stessa pasta fresca, come le lorighittas, e i dolci, come le seadas, vengono preparati utilizzando questo sfarinato. Un'aggiunta che spesso si trova è la cipolla: ne basterà una rossa ridotta a fettine per dare alla focaccia ancor più dolcezza e gusto. Se invece amate il sapore della cipolla, allora optate per sa costedda con cibudda dove viene utilizzata proprio l'acqua di vegetazione della cipolla per impastare. Insomma, un piatto per gli amanti dei sapori ruspanti! Pomodori maturi tagliati a dadini - primochef.it Vi lasciamo anche un breve video con tutti i passaggi per realizzarla. https://www.youtube.com/watch?v=AvezvmP6aqg L'importante, quando si prepara sa costedda, è utilizzare pomodori ben maturi e di stagione. Solo così si otterrà il massimo del sapore. Al posto della semola potete anche utilizzare la farina 00 oppure un mix delle due in parti uguali. Potete trovare la focaccia sarda al pomodoro in diversi spessori: c'è chi la preferisce più alta e soffice e chi invece sottile e croccante, quasi come se fosse una schiacciata al pomodoro. Potete regolarvi in base ai vostri gusti aumentando o diminuendo la dimensione della teglia. Conservazione Sa costedda si conserva, come tutte le focacce, per un paio di giorni in un sacchetto di carta. Per renderla soffice come appena sfornata potete scaldarla qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria. Leggi anche Spianata sarda