Il Pollenzo Food Lab dell’Università di Scienze Gastronomiche è il laboratorio dedicato allo studio e alla ricerca applicata delle trasformazioni gastronomiche. Si occupa di formazione, ricerca accademica, consulenza per aziende e terza missione. Il Pollenzo Food Lab nasce nel 2014 come punto di incontro tra teorie e pratiche culinarie grazie…