La Rivista di Scienze Gastronomiche è un progetto editoriale dell’Università che intende offrire uno spazio online di raccolta, condivisione e divulgazione di contributi scientifici sul cibo, l’alimentazione e le scienze gastronomiche nel loro significato olistico, complesso e multidisciplinare. Tale iniziativa si sviluppa alla luce dell’attuale dibattito internazionale sul cibo che…