La focaccia friulana è un dolce lievitato dalle origini molto antiche: se ne trovano tracce già prima del Quattrocento, spesso legate alle tradizioni pasquali. È una preparazione semplice, nata nelle cucine di casa, quando si utilizzavano gli ingredienti disponibili: farina, uova, burro e zucchero. Ingredienti preziosi, che tornavano protagonisti dopo il periodo della Quaresima, segnando l’arrivo della festa. Accanto ad altri dolci simbolo del Friuli Venezia Giulia, come la pinza triestina, la gubana e il presnitz, anche la focaccia ha un posto speciale sulle tavole pasquali. È soffice, profumata e versatile: perfetta a colazione con una tazza di caffè, ma