Prepariamo le zucchine alla scapece in friggitrice ad aria: un contorno fresco, gustoso e molto leggero. L'estate è il periodo delle zucchine. Ripiene, alla parmigiana, sotto forma di sformato, gratinate al formaggio, fritte oppure grigliate sono un ortaggio che ben si presta a mille preparazioni gustose e saporite. La ricetta delle zucchine alla scapece ha antiche origini napoletane e deve il suo nome al termine spagnolo escabece, utilizzato per indicare la tecnica di conservazione sotto aceto.  Utilizzate per i famosissimi spaghetti alla Nerano ma anche per la più semplice pasta alla scapece, accompagnano in genere piatti a base di carne o di pesce dando loro una marcia in più. La cottura in friggitrice ad aria apporta notevoli vantaggi: zero grassi, zero cattivi odori o schizzi in cucina. Leggere e saporite, non hanno nulla da invidiare alla versione classica.  ll segreto per una cottura perfetta è tagliare le zucchine del giusto spessore: troppo sottili brucerebbero, troppo spesse non risulterebbero croccanti. Con l'aiuto di una mandolina tagliatele a fettine di 2 mm e otterrete una cottura perfetta. Poi, per ridurre il quantitativo di olio impiegato, consigliamo di utilizzare dell'olio spray, da nebulizzare prima della cottura. Per il resto il condimento è il medesimo della ricetta classica: aceto, aglio, menta, sale e pepe. Vediamo come preparare questo piatto semplicissimo ma ricco di gusto tenendo presente che un'altra variante non fritta si ottiene cuocendo le zucchine alla griglia e poi condendole come da ricetta. Insomma, non ci sono scuse per non provarle, anche se siete a dieta! Zucchine a fette e aglio per preparare scapece - primochef.it Vi lasciamo un breve video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarle ma mi raccomando: non dimenticate l'aceto! https://www.youtube.com/watch?v=3aTErl0zQoE Servite le zucchine alla scapece in friggitrice ad aria come accompagnamento a un secondo piatto di carne o di pesce, oppure utilizzatele per condire la pasta o preparare delle bruschette. Conservazione Le zucchine alla scapece in friggitrice ad aria sono a lunga conservazione. Disponete quelle che avanzano all'interno di un recipiente ermetico e riponete in frigorifero. Si conservano perfettamente per 2-3 giorni anche se siamo certi che una volta assaggiate non le lascerete più e le utilizzerete per insaporire qualsiasi vostra preparazione. Leggi anche Chips di zucchine in friggitrice ad aria