I polipetti affogati sono un piatto golosissimo, con i moscardini impreziositi da un ricco e gustoso sughetto: la scarpetta è obbligatoria. I polipetti affogati sono una ricetta tipica napoletana nata nel Borgo di Santa Lucia per mano di un gruppo di pescatori. Rappresentano una sorta di versione semplificata del polpo alla luciana e, a scapito del nome, si preparano con i moscardini. I moscardini appartengono alla stessa famiglia dei polpi ma hanno una sola fila di ventose, sono più piccoli e hanno un gusto più delicato. Se volete approfondire le differenze abbiamo realizzato un articolo dedicato. Quello che conta però in questa ricetta della tradizione è la cottura: i polipetti vengono fatti cuocere a lungo in un sugo di pomodoro (ecco perché il nome affogati) e poi serviti come antipasto insieme a fette di pane tostate. Se avanza il sugo (dipende da quanto siete voraci di scarpetta), potete utilizzarlo per condire la pasta, proprio come vuole la tradizione. La ricetta tradizionale prevede una discreta aggiunta di peperoncino, così da rendere il piatto piccante, ma chiaramente potete regolare la quantità in base ai vostri gusti. Lo stesso dicasi per le olive taggiasche che alcuni amano aggiungere sul finire della cottura. Di fatto però la ricetta è davvero semplice e una volta avviata la cottura potrete (quasi) dimenticarvene. Un'altra versione del piatto si ottiene aggiungendo al sugo dei piselli. I moscardini con piselli sono un secondo ricco e saporito, perfetto da inserire in un menù di pesce. Se invece preferite portare i tavola i moscardini come antipasto, ispiratevi alla cucina veneta e ai sui "cicchetti" con i folpetti alla veneziana. Polipetti (o moscardini) affogati - primochef.it Vi lasciamo anche un breve video con tutti i passaggi per prepararli. https://www.youtube.com/watch?v=MSECE9PrtuY I tempi di cottura indicati si riferiscono a polipetti di medie dimensioni (circa 150 g l'uno). Considerate che in cottura tenderanno a ridursi della metà quindi, se vi sembrano troppi, tenente a mente questo aspetto. E poi, come detto, sono ottimi per condire la pasta con il sugo e semplicemente ridotti a tocchetti quindi se vi dovessero avanzare non potete che esserne felici! Conservazione I polipetti affogati sono un piatto tipico della cucina partenopea che possono essere conservati per 1 giorno in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico. Leggi anche Polpo in guazzetto