La quiche di verdure con Piave DOP è una ricetta versatile e saporita, perfetta per valorizzare ingredienti genuini e di stagione. 1️⃣ Per preparare la quiche di verdure con Piave DOP, iniziate dalla pasta brisée: in una ciotola unite 250 g di farina 00 con un pizzico di sale e 125 g di burro freddo a cubetti, lavorando il composto fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungete 1 uovo e 2-3 cucchiai di acqua fredda, quindi impastate rapidamente fino a formare un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.2️⃣ Nel frattempo, dedicatevi al ripieno: lavate e tagliate finemente le verdure miste (circa 300 g totali tra piselli, peperoni, cipolla, zucchine e carote). In una terrina versate 100 ml di panna fresca, unite 1 uovo, aggiungete 80 g di Piave DOP Vecchio Selezione Oro grattugiato, una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Mescolate accuratamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.3️⃣ Stendete la pasta brisée e rivestite degli stampi per crostatine o una teglia rotonda. Bucherellate il fondo con una forchetta, distribuite le verdure in modo uniforme e versate sopra il composto di panna, uova e Piave DOP. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a doratura. Lasciate intiepidire prima di servire.