Il terzo episodio della serie, che racconta il restauro scientifico dell'arte, è dedicato al laboratorio dell'Abbazia di Praglia, attivo dal 1951, dove un team lavora su libri e opere d'arte su carta. Dall'intervento sul materiale alluvionato di Firenze e Venezia del 1966 al più recente restauro dei manoscritti dalla biblioteca del Sacro Convento di Assisi