Metti i peperoni interi in friggitrice ad aria o forno classico per 40 minuti a 200 gradi, elimina poi la pelle e i semi, tagliali a fettine e condisci con olio. Cuoci il riso come per assorbimento come da indicazioni sulla confezione e poi condiscilo con aceto, zucchero e sale ben mescolati in modo che zucchero e sale siano sciolti. Metti il riso tiepido o freddo diviso in due ciotole, aggiungi i peperoni, le olive e la feta, un po’ di origano e qualche fogliolina di menta. Ricetta di Valentina Tozza