Claudio Ferri PORRETTA (Bologna) – A San Marcello Pistoiese, nel cuore dell’Appennino, l’azienda agricola Bonaria, guidata da Nicolò Savigni ha puntato sulla Cinta Senese, antica razza suina. La storia di questa realtà affonda le radici nella macelleria di famiglia a Pavana (Sambuca Pistoiese) dove alla fine degli anni ‘90, di fronte alla difficoltà di reperire […]