Con un nome così originale, non potevamo non proporvi le cozze scoppiate. In sostanza sono una sorta di impepata di cozze siciliana (sono in molti a definirla così), preparata con pochi ingredienti e tutti finalizzati a esaltare il sapore di questo mollusco. A differenza della ricetta napoletana, che prevede solo pepe e cozze, troveremo anche aglio, prezzemolo e limone. Il procedimento è davvero semplicissimo e avrete così a disposizione un antipasto di pesce da servire ai vostri ospiti. Preparato al momento e gustato posizionando le cozze al centro della tavola, creerà un clima conviviale e in breve tempo, del vostro lavoro non ci sarà traccia. Assicuratevi quindi di dosare bene le quantità: come antipasto ne basterà 1 kg, come secondo piatto invece consigliamo di spingervi fino a 3 kg. Per questa ricetta vi consigliamo di utilizzare cozze grandi e carnose come possono essere quelle pugliesi. Ma tenete presente che anche in Sicilia esistono importanti allevamenti di cozze, soprattutto nella zona di Messina. Se invece siete fortunati e avete modo di gustarle sul posto, troverete moltissimi ristoranti e trattorie ad averle sul menù. Inoltre, in alcune città come Palermo, vengono proposte come street food. Le zone dove gustare le migliori cozze scoppiate sono Mondello, via Messina Marine o Sferracavallo. Prima di tuffarci in questa semplicissima preparazione, lasciate che vi consigliamo un paio di ricette, sempre a base di cozze, degne della versione siciliana. Oltre all'impepata napoletana, provatele alla busara o alla tarantina: la scarpetta in entrambi i casi è d'obbligo! Cozze fresche - primochef.it Il nostro consiglio è di accompagnare il piatto con delle fette di pane casereccio tostate, proprio come si vede in questa video ricetta simile alla nostra. https://youtu.be/OX6VTMD7ZFw?si=LshYD2eYE6tq9MO3 Alcune versioni poi prevedono l'utilizzo anche del succo di limone, messo fin dalle prime fasi della cottura. In questo caso, tagliate a metà l'agrume, spremetelo e mettete in padella anche la rimanenza. Per questo motivo è importante utilizzare frutta biologica e non trattata. Le cozze scoppiate al pomodoro non sono così diffuse. Se cercate quindi una ricetta in rosso vi consigliamo di provare la zuppa di cozze: è strepitosa! Conservazione Le cozze vanno cucinate e consumate nell'immediatezza. Sconsigliamo qualsiasi forma di conservazione. Leggi anche Sauté di cozze e vongole