In questa puntata speciale di Spunti di Vista ricordiamo Carlo Petrini, fondatore di Slow Food e figura centrale nel cambiamento della cultura gastronomica contemporanea. Dal movimento Slow Food ai Presìdi, da Terra Madre all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Petrini ha contribuito a ridefinire il significato del cibo: non solo nutrimento, ma cultura, identità, biodiversità, […]