Zucchine e mentuccia romana sono gli ingredienti protagonisti della concia di zucchine. Scopriamo come preparare questa ricetta ebraica. La concia di zucchine è una ricetta tipica della cucina ebraica che è possibile gustare in uno dei tanti ristoranti ebraici presenti nel Ghetto di Roma oppure preparare a casa. Volendo descrivere questa ricetta con le zucchine, possiamo dire che assomiglia in un certo senso alle più conosciute zucchine alla scapece. Le differenze con questo piatto infatti sono davvero sottili e riguardano due varietà degli ingredienti. Le zucchine, protagoniste del piatto, devono essere quelle romane, striate e dal sapore leggermente amarognolo. Anche la menta è presente, proprio come nell'altro piatto, ma nella varietà romana, dalle foglie più sottili. Mentuccia romana e zucchine quindi sono i protagonisti della concia romana. Anche in questo caso, poi, andremo a friggere le zucchine per poi condirle con aceto, aglio e menta. Il modo migliore per gustarle è dopo una notte di riposo in frigo, così che tutti i sapori abbiano il tempo di amalgamarsi. Servite la concia di zucchine con una fetta di pane tostato o con la pizza bianca romana e avrete un antipasto a dir poco sfizioso. La concia di zucchine poi è simile anche alle zucchine marinate, diffuse in tutte le zone d'Italia e preparate all'incirca con gli stessi ingredienti. Insomma, regione che vai, ricette che trovi e quando si parla di zucchine non c'è che l'imbarazzo della scelta. Curiosi di scoprire tutti i segreti per preparare questo piatto tipico della cucina ebraico-romanesca? Rondelle di zucchine - primochef.it Vi lasciamo anche il video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarle. https://youtu.be/Mh7A3Bqwgco?si=JCI73tfKTXxWEBV- L'utilizzo delle erbe aromatiche è spesso a discrezione di chi prepara il piatto. C'è chi per esempio non utilizza la mentuccia ma il basilico e chi entrambi. Noi abbiamo preferito attenerci alla ricetta tradizionale, cercando di rispettarne l'autenticità. Un ottimo modo per gustare la concia di zucchine è accompagnarla con della pinsa romana: sentirete che delizia! Conservazione Questa concia può essere conservata in frigorifero per qualche settimana, tuttavia noi consigliamo di consumarla entro qualche giorno dalla realizzazione per assaporare tutto il gusto dell'ortaggio senza alterazioni di sorta. Sconsigliamo, poi, la congelazione in freezer. Leggi anche Zucchine in carpione: la ricetta tradizionale per un contorno estivo irresistibile