L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è un condimento ottenuto da mosto d’uva cotto, maturato per lenta acetificazione, derivata da naturale fermentazione e da progressiva concentrazione mediante lunghissimo invecchiamento in serie di vaselli di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche. Dopo oltre dodici anni di affinamento in