Glossar Zytometrie & Labortechnik – Fachbegriffe einfach erklärt Mykotoxine sind giftige Stoffwechselprodukte einiger Schimmelpilze wie zum Beispiel aus den Gattungen Penicillium oder Aspergillus. Sie sind gesundheitsschädlich und können, wenn sie in Getränken, Lebens- oder Futtermitteln vorkommen, akute Vergiftungen oder langfristige Gesundheitsschäden verursachen.