Vi presentiamo la ricetta originale degli sciughetti marchigiani, un dolce a base di mosto d'uva, farina di mais e noci. Gli sciughetti con il mosto sono un piatto tipico appartenente al repertorio gastronomico delle Marche. Chiamati anche sughetti, queste piccole prelibatezze si preparano tradizionalmente nel tempo della vendemmia, a settembre. Il motivo è presto detto: per realizzarli avrete bisogno di un buon mosto, ricavato da uva di qualità, meglio se nera. Il mosto viene utilizzato come componente liquida per realizzare una sorta di polenta a base di farina di mais (considerate che c'è chi aggiunge una piccola parte di farina di tipo 00). Alla "polentina" vengono poi aggiunti gherigli di noci spezzettati, talvolta sostituite con altri tipi di frutta secca. L'ideale sarebbe lasciar riposare gli sciughetti in frigo tutta la notte, in modo che abbiano il tempo di rassodarsi e sia così più semplice tagliarli a losanghe. I più golosi però preferiscono gustarlo non appena si è raffreddato come un dolce al cucchiaio. Considerate però che come tutte le ricette della nostra tradizione, anche in questo caso ogni famiglia ha il suo modo di prepararli e la proporzione tra i vari ingredienti che considera perfetta. Noi li abbiamo adorati al punto da sperimentare altri dolci tipici di questa regione alla ricerca di altre prelibatezze. È così che ci siamo imbattuti negli scroccafusi e nel salame di fichi. Mosto d'uva - primochef.it Vi lasciamo anche il video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per prepararli. https://youtu.be/Gf-cIFvR3B4?si=_HRIt_8WvU4G-XIW Come detto, c'è chi utilizza una parte di farina di mais (70 g) e una di di grano tenero (30 g) e chi, come noi, preferisce rimanere fedele alla tradizione. Sempre in tema di tradizione, il mosto più adatto a questa ricetta è quello di uva fragola, naturalmente dolce. Se però non doveste riuscire a trovarlo potete utilizzarne un'altra tipologia regolando la dolcezza con lo zucchero. Conservazione La ricetta di questi sughitti (o sciughetti) è davvero veloce e il risultato è straordinario. Gustate questo dolce insolito ma delizioso in compagnia e non ve ne pentirete. Potete conservarlo in frigo fino a 3 giorni. Leggi anche Mosto d’uva cotto fatto in casa