#conservare frutta verdura

Come conservare frutta e verdura con sottaceti, fermentazione, salamoia ed essiccazione. I principi scientifici dietro le tecniche che migliorano durata, sapore e consistenza.

Una volta non c’era casa in cui ad agosto non si facessero le conserve. Era un dovere a cui partecipavano tutti in casa e diventava anche un momento di festa, nonostante la fatica. Conservare la frutta e la verdura era un obbligo, se non si voleva ar