Settantasette gelaterie premiate con i Tre Coni, oltre 580 insegne recensite e più di 80 novità inserite in guida. Sono i numeri della decima edizione di Gelaterie d'Italia del Gambero Rosso, che fotografa un settore in continua evoluzione e conferma come il gelato artigianale continui a essere uno dei comparti più dinamici della gastronomia italiana. La guida, nata nel 2016 con 300 indirizzi selezionati, arriva quest'anno a recensire 583 attività distribuite lungo tutta la Penisola.  Lombardia in testa, undici nuovi Tre Coni La Lombardia si conferma la regione con il maggior numero di insegne recensite e premiate, seguita da Piemonte, Emilia-Romagna e Lazio. Tra i nuovi ingressi figurano realtà distribuite da nord a sud del Paese: Papalele a Torino, Gelatina a Genova, Nano Labo nel Trevigiano, Gelateria Da Simone a Noale, Biancamenta a Porto Recanati, Demetra ad Assisi, Il Giubileo in Molise, Crivella a Sapri, Gelizioso a Sarno, Emilio a Maratea e Liparoti a Trapani. Un gelato sempre più inclusivo La fotografia restituita dalla guida evidenzia anche un cambiamento nelle abitudini di consumo. Sempre più laboratori lavorano su ricette a ridotto contenuto di zuccheri, proposte senza lattosio, senza glutine e referenze completamente vegetali, ampliando l'offerta senza rinunciare alla ricerca sul gusto. In sostanza, il concetto di gelato artigianale coincide sempre meno con la sola produzione manuale e sempre più con trasparenza, selezione degli ingredienti e competenze tecniche. I premi speciali Accanto ai Tre Coni trovano spazio i riconoscimenti dedicati alle realtà che si sono distinte durante l'anno. Il premio Novità dell'Anno va a The Rag di Atripalda, mentre Ele Gelati e Granite di Lucca riceve il riconoscimento come Gelatiere Emergente. Tre gelaterie vengono premiate per il miglior gelato gastronomico: 100% Naturale, tra Sestri Levante e Chiavari, Capodilatte a Vicenza e Scilò Gelateria Contemporanea a Chieti. Il premio Gelato e Territorio valorizza invece Lolla Gelato, Gasparotto e Bar Ettore per il legame con le produzioni locali. Il titolo di Gelateria dell'Anno viene assegnato infine a Santo Musumeci di Randazzo, in provincia di Catania. Le 77 gelaterie premiate con i Tre Coni 2027 Aria (Piemonte) Artico (Lombardia) Biancamenta (Marche) Bloom (Emilia-Romagna) Cappadonia Gelati (Sicilia) Casa Marchetti (Piemonte) Chantilly (Lombardia) Chocolat (Veneto) Ciacco (Lombardia) Cremeria Capolinea (Emilia-Romagna) Cremeria Gabriele (Campania) Cremeria Santo Stefano (Emilia-Romagna) Cremeria Scirocco (Emilia-Romagna) Cremeria Spinola (Liguria) Di Matteo (Campania) Dolci Sfizi (Sardegna) Emilio (Basilicata) G&co (Puglia) Gelateria Crivella (Campania) Gelateria Da Simone (Veneto) Gelateria De' Coltelli (Toscana) Gelateria della Passera (Toscana) Gelateria Dondoli (Toscana) Gelateria Naturale Demetra (Umbria) Gelateria Naturale Scaldaferro (Veneto) Gelateria Quattrini (Marche) Gelaterie Duomo – Il Paradiso del Gelato (Abruzzo) Gelati Crispini (Umbria) Gelati d'Antan (Piemonte) Gelatina (Liguria) Gelato Cesare (Calabria) Gelato Contadino (Lombardia) Gelizioso (Campania) Gnomo Gelato (Lombardia) Golosi di Natura (Veneto) Gretel Factory (Lazio) I Fenu Gelateria e Pasticceria (Sardegna) Il Cannolo Siciliano (Lazio) Il Dolce Sogno (Lombardia) Il Giubileo (Molise) Il Teatro del Gelato (Emilia-Romagna) L'Albero dei Gelati (Lombardia) La Cremeria Vitaro (Calabria) La Gourmandise (Lazio) La Pasqualina (Lombardia) La Tosca (Piemonte) Liparoti (Sicilia) Magritte – Gelati al Cubo (Emilia-Romagna) Mara dei Boschi (Piemonte) Marco Serra Gelatiere (Piemonte) Maritozzi e Gelato di Barbara e Renato (Emilia-Romagna) Michel (Puglia) Mille (Lombardia) Mokambo Gelateria (Puglia) Nano Labo (Veneto) Nivà (Piemonte) Officine del Gusto (Basilicata) Otaleg! (Lazio) Ottimo! Buono non basta (Piemonte) Pallini (Lombardia) Paolo Brunelli (Marche) Papalele (Piemonte) Pasticceria Marisa (Veneto) Pavé – Gelati & Granite (Lombardia) Profumo (Liguria) Sanelli (Emilia-Romagna) Santo Musumeci (Sicilia) Sikè Gelato (Sicilia) Sir Oliver (Lombardia) Soban (Piemonte) Stefano Ferrara – Formaessenza (Lazio) Stefino (Emilia-Romagna) Terra Gelato (Lombardia) Timballo (Friuli-Venezia Giulia) Tonka (Lazio) Torcè (Lazio) Zeno Gelato e Cioccolato (Veneto)