Le recenti pronunce della Corte di Giustizia dell’Unione Europea e della Corte di Cassazione confermano un orientamento sempre più chiaro: la sicurezza alimentare non può essere garantita dalla sola esistenza di procedure formalmente corrette. Ciò che rileva è l’effettiva capacità degli operatori del settore alimentare di prevenire il rischio e assicurare condizioni igieniche adeguate