In questo corso Luca Montersino vi insegnerà a realizzare il Flan Sacher, un flan croccante e goloso che unisce il gusto intenso del cioccolato con la freschezza dell’albicocca. Partendo dalla pasta sfoglia realizzata ad hoc, vedrete tutte le tecniche per ottenere una base perfettamente stratificata e croccante. Il corso prosegue con la preparazione della crema al cioccolato, la corretta formatura del flan e la gestione della cottura per ottenere un risultato professionale: dorato, fragrante e cremoso all’interno. Un corso tecnico per imparare a realizzare un flan elegante e perfetto per la vetrina di pasticceria. ————————————————————————— In this course, Luca Montersino will teach you how to create the Flan Sacher, a delicious and crispy flan that combines the intense flavor of chocolate with the freshness of apricot. Starting from a puff pastry prepared specifically for this recipe, you will learn the techniques needed to obtain a perfectly layered and crispy base. The course continues with the preparation of the chocolate cream, the correct shaping of the flan and the baking process to achieve a professional result: golden, crunchy and creamy inside. A technical course to learn how to create an elegant flan, perfect for a professional pastry display.