Febbraio 2020 SALUMI&CONSUMI Guida buyer - SPECIALE PROSCIUTTO COTTO - pag. 31 Per la nostra azienda, la produzione di prosciutto cotto vale circa il 25% del fatturato totale. Nel corso del 2019 l’andamento delle vendite è stato positivo, con una crescita del +3% e volumi produttivi importanti.La quota del cotto è così suddivisa tra i…