Un pacchetto completo dedicato alle basi fondamentali della pasticceria, pensato per chi vuole acquisire metodo, precisione e pieno controllo del risultato. All’interno troverai: Bilanciatura della pasta frolla Bilanciatura della pasta sfoglia Tutte le masse montate (pan di Spagna, dacquoise, meringhe, frangipane, cake, ecc.) Creme di base a +4 (crema pasticcera, crema inglese, meringa italiana, pâte à bombe, ecc.) Creme di base a -16 (parfait, semifreddi, biscuit glacé, ecc.) Bilanciatura della pasta bignè La precristallizzazione del cioccolato Nota importante Questi corsi sono già inclusi nell’abbonamento alla piattaforma. Questo pacchetto è pensato esclusivamente per chi non è abbonato e desidera acquistare singolarmente questi contenuti per averli sempre disponibili nella propria libreria. -------------------------------------------------------------------------------------------------------- Basic Pastry Package A complete package focused on the essential foundations of pastry, designed for those who want to achieve precision, consistency, and full control over their results. Inside you will find: Shortcrust pastry balancing Puff pastry balancing All whipped batters (sponge cake, dacquoise, meringues, frangipane, cakes, etc.) Base creams at +4°C (custard cream, anglaise, Italian meringue, pâte à bombe, etc.) Base preparations at -16°C (parfait, semifreddo, biscuit glacé, etc.) Choux pastry balancing Important note These courses are already included in the platform subscription. This package is designed for those who are not subscribed and wish to purchase these modules individually for lifetime access.