Quando mi hanno  proposto di preparare un cheesecake con la Casatella Trevigiana DOP per festeggiare i 7 anni dall'ottenimento della Denominazione di Origine Protetta, non ho potuto rifiutare! Primo, perché i cheesecake sono uno dei miei dolci preferiti, secondo perché la Casatella è un prodotto molto versatile e, ovviamente, molto buono! Il bello di questo formaggio fresco è che ha pochi grassi (meno della mozzarella) e non ha conservanti, a differenza dei comuni stracchini o formaggi spalmabili, ma soprattutto è fatto esclusivamente con latte trevigiano di bovine che seguono un'alimentazione controllata, in prevalenza foraggi e mais di produzione locale. Assieme