Il fritto raccontato a tutto menu dallo chef due stelle Michelin Emanuele Scarello! Un universo variegato di sapori golosi che l’autore ha voluto interpretare dall’antipasto al dessert. Oltre 60 ricette elaborate con step fotografici di esecuzione, che raccontano il segreto della frittura perfetta attraverso le nozioni base sulla preparazione degli alimenti prima di immergerli in olio bollente e i diversi tipi di grassi da frittura. Un volume per tutte le tipologie di cucina, esattamente come la tecnica che vuole raccontare, con tante ricette fantasiose e versatili.