#dei formaggi

Che fine ha fatto il carrello dei formaggi? Francesca Romana Barberini e Domenico Villani (ONAF) raccontano un rito della ristorazione italiana da salvare.

Il Cacio Marzolino misto è uno dei formaggi che hanno segnato la storia de Il Fiorino. Duilio Fiorini, il fondatore, riprese e rilanciò un'antica ricetta casearia, recuperando uno dei formaggi più antichi della tradizione toscana e non solo. La carat