L’intervista a Licia Granello analizza la Dieta Mediterranea come fenomeno culturale e antropologico. Il cibo viene interpretato come elemento identitario, dispositivo simbolico e strumento di relazione sociale. Particolare attenzione è dedicata alla convivialità, alla memoria alimentare, alla trasmissione delle tradizioni, stagionalità e al potere curativo del buon cibo. La riflessione si concentra inoltre sulla trasformazione