In Italia si contano oltre 340mila pubblici esercizi. Un universo al cui centro c'è il full service restaurant contornato da piccole insegne, cucine e banconi. A prima vista sembra un presepe, con le luci, i rumori e i profumi a fare da effetto speciale. Elementi che, a ben guardare però, nascondono qualche difetto dovuto all’usura del tempo.