#latte crudo

Prodotto con latte crudo, Puzzone di Moena Dop è un formaggio a pasta semidura e semicotta, con crosta umida. Il suo particolare nome deriva dall'aroma molto intenso, che è dovuto alla pratica della "spugnatura" effettuata nel corso della stagionatur

Non c’è una legge che lo proibisce, solo delle linee guida ministeriali, ma la stretta sul latte crudo rende sempre più difficile la produzione di alcuni formaggi tipici, baluardo di gusto e biodiversità, oltre che ricchezza per le economie locali.

Un nuovo tassello che amplia la gamma delle tome di casa Guffanti. Un formaggio semigrasso prodotto in Valle d'Aosta rigorosamente a latte crudo e stagionato anche più di un anno in una cantina interrata aostana situata a 1.700 m s.l.m.. Le condiz

A Pizzocorno, in provincia di Pavia, le sorelle Tambornini guidano l’azienda agricola Oranami tra formaggi a latte crudo, pane cotto nel forno a legna e agriristoro. Un modello biologico a ciclo chiuso che unisce produzione e comunità